[发明专利]菌丝体化的咖啡产品和用于制备菌丝体化的咖啡产品的方法在审
| 申请号： | 201480028279.2 | 申请日： | 2014-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN105228462A | 公开（公告）日： | 2016-01-06 |
| 发明（设计）人： | B·J·凯丽;J·P·朗汉 | 申请（专利权）人： | 麦可科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/02 | 分类号： | A23F5/02;A23L1/29 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 左路;区斌 |
| 地址： | 美国科*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明提供了用于制备菌丝体化的咖啡产品的方法。该方法提供绿咖啡豆且将绿咖啡豆灭菌以提供制备的绿咖啡豆，以及用制备的真菌组分接种制备的绿咖啡豆，并且培养接种物以制备菌丝体化的咖啡产品的步骤。本发明的方法导致相对于起始绿咖啡豆，制备的绿咖啡豆和菌丝体化的咖啡产品具有降低水平的不期望的味道组分例如绿原酸、以及增加水平的菌丝体化产物例如β葡聚糖和多糖。 | ||
| 搜索关键词： | 菌丝体 咖啡 产品 用于 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种用于制备菌丝体化的咖啡产品的方法，其包括：a)提供制备的绿咖啡豆，其包括下述步骤：i.提供绿咖啡豆；ii.将所述绿咖啡豆灭菌以提供制备的绿咖啡豆；b)提供制备的真菌组分；c)用所述制备的真菌组分接种所述制备的绿咖啡豆；和d)培养所述制备的绿咖啡豆和制备的真菌组分以允许菌丝体化来制备所述菌丝体化的咖啡产品。
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