[发明专利]可铺展的高蛋白奶油干酪产品及其制备方法在审
| 申请号： | 201480028709.0 | 申请日： | 2014-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN105228458A | 公开（公告）日： | 2016-01-06 |
| 发明（设计）人： | P·D·卡林顿-巴塔勒;J·Z·巴兹;I·M·F·拉耶 | 申请（专利权）人： | 卡夫食品集团品牌有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C19/076 | 分类号： | A23C19/076;A23C19/09 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 杨昀;沈端 |
| 地址： | 美国伊*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 描述了具有低蛋白含量奶油干酪的感官特点的高蛋白奶油干酪组合物。所述奶油干酪组合物一般可包含由培养的液体乳制品、一种或多种高蛋白粉末和干酪凝块提供的约8-约20％的总蛋白质。还描述了制备所述高蛋白奶油干酪组合物的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 铺展 高蛋白 奶油 干酪 产品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高蛋白奶油干酪组合物，其具有低蛋白含量奶油干酪的感官特点，所述高蛋白奶油干酪组合物包含：由培养的液体乳制品、一种或多种高蛋白粉末和干酪凝块提供的约8‑约20％的总蛋白质，所述一种或多种高蛋白粉末相对于蛋白质粉末具有约70％或更多蛋白质；一定量的总脂肪，但不超过约12％的总脂肪；和约0.08‑约0.25的粉末‑水分比率和约0.7‑约3.5的蛋白质‑脂肪比率，从而所述高蛋白奶油干酪组合物显示低蛋白含量奶油干酪的铺展性。
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