[发明专利]结构化的脂肪系统有效
| 申请号： | 201480033208.1 | 申请日： | 2014-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN105283081B | 公开（公告）日： | 2019-12-03 |
| 发明（设计）人： | J.德帕伊佩;S.梅廷;P.R.史密斯;S.维拉尔特 | 申请（专利权）人： | 卡吉尔公司 |
| 主分类号： | A23D7/005 | 分类号： | A23D7/005;A23D9/007 |
| 代理公司： | 72001 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 徐晶;徐厚才<国际申请>=PCT/US2 |
| 地址： | 美国明*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于食品应用中的夹心、涂层或涂抹物，所述夹心、涂层或涂抹物包括结构化的脂肪系统，其中所述结构化的脂肪系统包括从10重量/重量％到90重量/重量％的脂质以及从10重量/重量％到90重量/重量％的可食用多孔粒子，其中所述脂质作为连续相存在于所述结构化的脂肪系统中。本发明公开了结构化的脂肪系统用于减少夹心、涂层或涂抹物的反式脂肪和饱和脂肪含量的用途，其中所述结构化的脂肪系统包括从10重量/重量％到90重量/重量％的脂质以及从10重量/重量％到90重量/重量％的可食用多孔粒子，其中所述脂质作为连续相存在于所述结构化的脂肪系统中。 | ||
| 搜索关键词： | 结构 脂肪 系统 | ||
【主权项】：
1.一种用于食品应用中的夹心、涂层或涂抹物，所述夹心、涂层或涂抹物包括结构化的脂肪系统，其中所述结构化的脂肪系统包括从10重量/重量％到90重量/重量％的脂质以及从10重量/重量％到90重量/重量％的可食用多孔粒子，其中所述脂质作为连续相存在于所述结构化的脂肪系统中，其中所述可食用多孔粒子为具有从5％到50％的吸油能力的预糊化多孔淀粉粒子。/n
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