[发明专利]巧克力及硬奶油在审
| 申请号： | 201480042923.1 | 申请日： | 2014-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN105431049A | 公开（公告）日： | 2016-03-23 |
| 发明（设计）人： | 大西清美 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23G1/00 | 分类号： | A23G1/00;A23D9/00;A23G1/30 |
| 代理公司： | 隆天知识产权代理有限公司 72003 | 代理人： | 李英艳;崔香丹 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明所欲解决的课题在于提供一种巧克力，该巧克力一方面可成形为块状、片状、粒状等，另一方面具有在口中轻柔地蔓延的柔软的化口性。又，提供一种硬奶油，其适合于制造该巧克力。为了解决此课题，本发明的巧克力，其油脂含量为25～65质量％，且该油脂满足以下条件(1)～(5)：(1)SOS的含量为60～86质量％；(2)POP的含量为20～40质量％；(3)StOSt的含量为10～25质量％；(4)POSt的含量为15～30质量％；(5)液态油脂的含量为14～30质量％。 | ||
| 搜索关键词： | 巧克力 奶油 | ||
【主权项】：
一种巧克力，其油脂含量为25～65质量％，且该油脂满足以下条件(1)～(5)：(1)SOS的含量为60～86质量％；(2)POP的含量为20～40质量％；(3)StOSt的含量为10～25质量％；(4)POSt的含量为15～30质量％；(5)液态油脂的含量为14～30质量％；其中，SOS：油酸键结于2位上且碳数16以上的饱和脂肪酸键结于1、3位上的三酸甘油酯；POP：1,3‑二棕榈酸‑2‑油酸甘油酯；StOSt：1,3‑二硬脂酸‑2‑油酸甘油酯；POSt：在2位上具有油酰基，且在1、3位上分别具有1个棕榈酰基和1个硬脂酰基的三酸甘油酯；液态油脂：键结有碳数16以上的脂肪酸，且1个分子中带有2个以上的双键的三酸甘油酯。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于日清奥利友集团株式会社，未经日清奥利友集团株式会社许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201480042923.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
