[发明专利]用于多次脱乳清酸奶的生产的系统

摘要

本发明描述了工业生产脱乳清酸奶的系统，该系统使得在每一生产批次中，能够借助分离工具自然脱乳清，具有原料的最佳使用，具有原料的最小可能的加压，以及具有在脱乳清后被去除的乳清中的有用成分的最小可能的损失，以及具有最终产品的特征的最佳稳定性。本发明描述了在脱乳清工艺上游(即之前)的工艺的关键条件，例如原料奶的物理化学特征、巴氏消毒法和匀质化的条件、温育的条件等，以及用于脱乳清的适合地选择的并且定位的膜的堆叠，这样使得在最终脱乳清酸奶离开脱乳清装备后具有希望的物理化学特征(蛋白、脂肪、总固体)。在脱乳清工艺期间，酸奶被连续地脱乳清至少两次，并且该工艺由脱乳清的下游(即之后)的阶段补充，例如冷却的条件、包装前的储存、包装条件等，这些也是为了实现最终结果的关键因素。

主权项

用于以工业规模并且以大量来生产脱乳清酸奶的安排，该安排包括：‑泵(1)，该泵进料有温育的酸奶，该酸奶的脂肪含量取决于我们要生产的脱乳清酸奶的脂肪类型，‑‑泵(2，13)，其转移酸奶以使酸奶被脱乳清，其中通过泵(2)，将大部分的酸奶引入第一脱乳清阶段(A)，‑来自第一脱乳清阶段的是生成的酸奶(4)和乳清(3)，该酸奶(4)已经经受第一脱乳清循环，‑‑在第一脱乳清后，收集乳清(3)用于其他用途，‑在第一脱乳清阶段后，借助新泵(13)使脱乳清酸奶(4)经历第二脱乳清阶段(B)，并且这一安排其特征在于：‑脱乳清工艺是多次的，即发生至少两次，‑每一脱乳清阶段包括由柔性脱乳清膜(6或7或8)构成的至少一个过滤器，连同乳清收集管(9)，‑该柔性脱乳清膜是以一种方式围绕乳清收集管(9)按螺旋缠绕的(螺旋缠绕的)，该方式使得借助进料泵(2，13)的压力使插入的酸奶加压，并且该酸奶的乳清进入穿过与乳清收集室层(11)邻近的脱乳清膜，所讨论的该室将该乳清导向收集管(9)，‑在第一脱乳清阶段(A)后，借助泵(13)将酸奶导向第二脱乳清阶段(B)，其中将脱乳清和去除收集的乳清的同一工艺进行重复。