[发明专利]低共熔溶剂与风味物的产生有效
| 申请号： | 201480052327.1 | 申请日： | 2014-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN105578898B | 公开（公告）日： | 2020-05-05 |
| 发明（设计）人： | H·奥尔特灵;F·维顿;C·M·梅诺齐;L·弗尼;W·马塞-多雷 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20;A23L27/21 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 陈润杰;黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及产生风味物的方法。具体地讲，本发明涉及风味物组合物的制备方法。该方法包括：形成低共熔溶剂，制备包含所述低共熔溶剂和风味物前体的反应混合物，加热所述反应混合物以形成芳香化合物。所述低共熔溶剂是一种液体，该液体以至少两种在25℃时为固体的化合物的组合为基础，并包含一定量的水和/或甘油，其中水和/或甘油的量不足以分别溶解所有所述在25℃时为固体的化合物，或者可使所有所述在25℃时为固体的化合物同时在25℃时饱和。所述风味物前体可包括所述在25℃时为固体的化合物，这些化合物是所述低共熔溶剂的基础。本发明的另一方面是一种食物产品，该食物产品包含可采用本发明所述的方法获得的所述风味物组合物。 | ||
| 搜索关键词： | 低共熔 溶剂 风味 产生 | ||
【主权项】：
一种风味物组合物制备方法，所述方法包括下列步骤：a)形成低共熔溶剂，b)制备包含所述低共熔溶剂和风味物前体的反应混合物，c)加热所述反应混合物以形成芳香化合物；其中，所述低共熔溶剂是一种液体，这种液体以至少两种在25℃时为固体的化合物的组合为基础，并包含一定量的水和/或甘油，其中水和/或甘油的量不足以分别溶解所有在25℃时为固体的所述化合物，或者可使所有在25℃时为固体的所述化合物同时在25℃时饱和，并且其中所述风味物前体可包括在25℃时为固体的所述化合物。
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