[发明专利]油炸食品面衣用小麦粉有效
| 申请号： | 201480052545.5 | 申请日： | 2014-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN105578896B | 公开（公告）日： | 2021-03-23 |
| 发明（设计）人： | 大村雅人;吉冈育之;榊原通宏;福留真一;石塚晃司;野崎聪美;高桥美和 | 申请（专利权）人： | 日清食品株式会社 |
| 主分类号： | A23L7/157 | 分类号： | A23L7/157 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 吴倩;张楠 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的油炸食品面衣用小麦粉是对小麦粉和相对于该小麦粉100质量份为0.05～0.5质量份的乳化剂的混合物在该混合物的温度为65～99℃的条件下加热处理1～20秒而形成的。所述乳化剂为选自蔗糖脂肪酸酯及卵磷脂中的1种以上。所述乳化剂的配合比例相对于小麦粉100质量份优选为0.1～0.45质量份、更优选乳化剂为0.1～0.35质量份。本发明的油炸食品面衣用小麦粉的平均粒径优选小于100μm。另外，本发明包含含有所述油炸食品面衣用小麦粉的油炸食品用面衣材料、及含有所述油炸食品面衣用小麦粉的天妇罗粉。 | ||
| 搜索关键词： | 油炸 食品 面衣用 小麦粉 | ||
【主权项】：
一种油炸食品面衣用小麦粉，其是对小麦粉和相对于该小麦粉100质量份为0.05～0.5质量份的乳化剂的混合物在该混合物的温度为65～99℃的条件下加热处理1～20秒而获得的，该乳化剂为选自蔗糖脂肪酸酯及卵磷脂中的1种以上。
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