[发明专利]具有类似虾的口感的食品的制造法有效
| 申请号： | 201480053746.7 | 申请日： | 2014-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN105592717B | 公开（公告）日： | 2019-12-03 |
| 发明（设计）人： | 工藤透;中野达朗 | 申请（专利权）人： | 不二制油集团控股株式会社 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23J3/16;A23J3/26;A23L17/40 |
| 代理公司： | 11205 北京同立钧成知识产权代理有限公司 | 代理人： | 杨贝贝;臧建明<国际申请>=PCT/JP |
| 地址： | 日本大阪*** | 国省代码： | 日本;JP |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种具有类似虾的口感的食品的制造法，其可用作价格高涨的虾的代替品。本发明可通过以下工序来制备具有类似虾的口感的食品。1.将含浸有鸡蛋白的大豆组织蛋白材料、鱼肉糜、食盐、转谷氨酰胺酶及水混合的工序。2.利用挤出成形机自φ3mm～8mm的直径进行挤出成形的工序。3.在30℃～50℃下加热的工序。4.在80℃～100℃下加热的工序。根据本方案可使用相对较廉价的原材料而获得可用作虾的代替品的具有类似虾的口感的食品。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 类似 口感 食品 制造 | ||
【主权项】：
1.一种具有类似虾的口感的食品的制造法，经由以下工序：/n将含浸有鸡蛋白的大豆组织蛋白材料、鱼肉糜、食盐、转谷氨酰胺酶及水混合的工序；/n利用挤出成形机自φ3mm～8mm的直径进行挤出成形的工序；/n在30℃～50℃下加热的工序；及/n在80℃～100℃下加热的工序，/n鱼肉糜为原料的40重量％～70重量％，相对于鱼肉糜，食盐为1.4重量％～2.5重量％，/n大豆组织蛋白材料为原料中的2重量％～8重量％。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于不二制油集团控股株式会社，未经不二制油集团控股株式会社许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201480053746.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：可拆卸医用担架车雨阳篷
- 下一篇：水壶
