[发明专利]可咀嚼产品和用于制备其的方法

摘要

本公开涉及使用基本上脱水的和/或补充的复合糖类作为主要成分用于制备可咀嚼产品的方法。本公开提供获得的可咀嚼产品以及它们在糖食中或作为活性成分的递送系统的用途。

主权项

一种用于制备可咀嚼产品的方法，所述方法包括：a)提供加热的和液化的复合糖类组合物，其中，所述加热的和液化的复合糖类组合物是通过以下获得的：i)将复合糖类基本脱水以获得干燥的复合糖类；或者ii)用第一糖类补充所述复合糖类以获得补充的复合糖类；以及iii)加热所述干燥的复合糖类和/或所述补充的复合糖类以获得所述加热的和液化的复合糖类组合物；b)将沸腾的液体葡萄糖组合物与所述加热的和液化的复合糖类组合物结合以获得第一混合物；c)将至少一种凝胶剂添加至所述第一混合物以获得第二混合物，其中，所述凝胶剂选自由以下各项组成的组：果胶、明胶及果胶和明胶的混合物；以及d)将所述第二混合物冷却至环境温度以获得所述可咀嚼产品；其中，在步骤b)之后，所述方法避免使所述第二混合物沸腾。