[发明专利]具有改善香气和味道的食物有效
| 申请号： | 201480066577.0 | 申请日： | 2014-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN106028828B | 公开（公告）日： | 2020-03-31 |
| 发明（设计）人： | V.埃达拉;S.I.达方塞卡塞尔加斯马丁斯范德马滕;V.加林多-库斯皮内拉;A-M.威廉森 | 申请（专利权）人： | 荷兰联合利华有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/04 | 分类号： | A23G9/04;A23G9/36;A23G9/42 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 林晓红;柴丽敏 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 食品和饮料制造商在积极寻找增强其产品的风味的方式或替代方案。那可以通过使用提供香气、味道和口感且具有低卡路里含量且无后味的成分，或者使消费者具有增强的体验而无需添加额外成分的技术。解决方案可以是高度特异性的。本发明涉及包含酸促味剂和至少一种与所述酸促味剂一致的香料的食品或其部分，其中所述至少一种香料在整个食品或其部分中均匀分布，且其中所述酸促味剂在整个食品或其部分中不均匀分布，且其中所述食品或其部分可以由消费者整体食用，且其中所述食品或其部分呈冷冻甜食的形式。所述食品或者其部分被观察到赋予增强的柠檬风味和酸味的感知。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 改善 香气 味道 食物 | ||
【主权项】：
食品或其部分，其包含：(a) 0.002至5，优选0.02至2，更优选0.05至1 % w/w酸促味剂；(b) 0.001至2.5，优选0.01至1.25，更优选0.01至0.5 % w/w至少一种与所述酸促味剂一致的香料；其中所述至少一种香料在整个食品或其部分中均匀分布；其中所述酸促味剂在整个食品或其部分中不均匀分布；其中所述食品或其部分可以由消费者整体食用；且其中所述食品或其部分呈冷冻甜食的形式。
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