[发明专利]植物性分离蛋白及其制造方法在审
| 申请号： | 201480070055.8 | 申请日： | 2014-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN105873453A | 公开（公告）日： | 2016-08-17 |
| 发明（设计）人： | 武田伸介;斋藤努 | 申请（专利权）人： | 不二制油集团控股株式会社 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23L2/39 |
| 代理公司： | 北京康信知识产权代理有限责任公司 11240 | 代理人： | 田喜庆;纪秀凤 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的目的在于提供一种植物性分离蛋白，上述植物性分离蛋白即使在消费者在家里将粉末饮料分散于水时那样的缓慢的搅拌条件下，也难以生成小粉团，水分散性优异，能够轻松快速地溶解在水中。上述植物性分离蛋白的制造方法，其特征在于，经过下述a)至c)的工序，且NSI为20以上且不足90：a)从植物性原料调制蛋白质含有液，使植酸分解酶在其中起作用，对植酸进行部分水解，得到酶反应液的工序；b)在pH5.5以上且不足7的条件下将经过了所述工序的酶反应液进行高温加热处理，得到高温加热处理液的工序；c)对所述高温加热处理液进行干燥粉末化的工序。 | ||
| 搜索关键词： | 植物性 分离 蛋白 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种植物性分离蛋白的制造方法，所述植物性分离蛋白的NSI是20以上且不足90的植物性分离蛋白，所述植物性分离蛋白的制造方法的特征在于，经过下述a)至c)的工序：a)从植物性原料调制蛋白质含有液，使植酸分解酶作用于其中，以植酸分解率达到5重量％以上48重量％以下的方式对植酸进行部分水解，从而得到酶反应液的工序；b)对经过所述工序的酶反应液在pH5.5以上6.9以下的条件下进行高温加热处理，得到高温加热处理液的工序；c)对所述高温加热处理液进行干燥粉末化的工序。
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