[发明专利]用于制备具有稳定低聚半乳糖含量的乳制品的方法在审
| 申请号： | 201480075012.9 | 申请日： | 2014-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN105979798A | 公开（公告）日： | 2016-09-28 |
| 发明（设计）人： | M·K·拉尔森;J·F·克拉米尔;T·艾泽勒 | 申请（专利权）人： | 杜邦营养生物科学有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/18 | 分类号： | A23L33/18;A23C3/02;A23C9/13;A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 史文静;黄革生 |
| 地址： | 丹麦哥*** | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | 本发明描述了在不同的乳制品中通过使用转半乳糖基化的β‑半乳糖苷酶原位生成稳定GOS的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 制备 具有 稳定 半乳糖 含量 乳制品 方法 | ||
【主权项】：
一种处理包含低聚半乳糖的乳基基质的方法，其中所述乳基基质包含具有转半乳糖基化活性的β‑半乳糖苷酶，所述方法包括在90℃至130℃范围内的温度(T)下热处理所述乳基基质至少x秒的时间段的步骤，以获得经热处理的乳制品，其中x通过x＝153,377,215,802.625e‑0.20378144T与温度T相关联；其中在至少14天的时间段内低聚半乳糖的含量变化在0.4％(w/v)以内。
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