[发明专利]蓝莓果酒的制作方法

摘要

蓝莓果酒的制作方法涉及一种酒的制作方法，特别是蓝莓果酒的制作方法。将蓝莓果洗净，加食用乙醇浸泡3-5天，过滤得蓝莓原酒，取用食用乙醇浸泡过的蓝莓加清水榨汁得蓝莓果汁，在蓝莓果汁中加入白砂糖，搅拌溶解，并接入活性干酵母进行厌氧发酵，发酵结束后过滤发酵液得发酵滤液。将蓝莓原酒与发酵滤液混合，混合液经调配、过滤、灌装、灭菌即得成品。用本发明方法制作的蓝莓果酒最大限度地保留了蓝莓果的营养和功效成分，而且通过酵母菌的发酵作用，又产生了大量的对人体有益的酵母代谢产物，有效地克服了蓝莓果不易贮存的不足，保证了消费者一年四季都可以摄取到蓝莓果的营养。

主权项

蓝莓果酒的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴选取无霉烂、无变质的成熟蓝莓果洗净，加2‑3倍质量的30%的食用乙醇浸泡3‑5天，过滤得蓝莓原酒；⑵取用食用乙醇浸泡过的蓝莓，加6～9倍质量的清水榨汁，得蓝莓果汁，按照每100毫升蓝莓果汁加入5～10克白砂糖的比例加入白砂糖，搅拌溶解，并接入活性干酵母进行厌氧发酵，接种比例为每1000毫升蓝莓果汁接种1克活性干酵母，在发酵温度18～24℃条件下发酵5～6天，过滤发酵液得发酵滤液；⑶将蓝莓原酒与发酵滤液按体积比1：3的比例混合，混合液经调配、过滤、灌装、灭菌即得成品。