[发明专利]一种豆角酱菜及其制备方法

摘要

一种豆角酱菜及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：豆角200-210、红曲米20-23、料酒15-20、梨子汁20-22、豆腐50-55、辣椒面10-11、生姜末8-10、玉米油45-50、芝麻8-10、杏仁9-11、红景天2-3、黄芪1-2、人参叶2-3、何首乌4-5、鹿仙草1-2、半截叶2-3、乳酸菌0.4-0.5、食盐20-25、粽叶适量、豆瓣酱120-140、营养添加剂7-8。本发明的酱菜采用豆角作为主要原料，其富含胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒，具有清除自由基的作用，搭配本发明中的中药可延缓衰老，此外本发明还添加了豆腐，其经多重加工后不仅完善了本发明的营养结构，还赋予本发明独特的风味。

主权项

一种豆角酱菜，其特征在于由以下重量份的原料制成：豆角200‑210、红曲米20‑23、料酒15‑20、梨子汁20‑22、豆腐50‑55、辣椒面10‑11、生姜末8‑10、玉米油45‑50、芝麻8‑10、杏仁9‑11、红景天2‑3、黄芪1‑2、人参叶2‑3、何首乌4‑5、鹿仙草1‑2、半截叶2‑3、乳酸菌0.4‑0.5、食盐20‑25、粽叶适量、豆瓣酱120‑140、营养添加剂7‑8；    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：韭菜10‑11、香芹15‑20、甲鱼壳适量、木薯15‑18；制备方法为：（1）将韭菜、香芹铺在甲鱼壳中，隔水大火蒸15‑20分钟后将韭菜、香芹取出，送入烘箱，待含水量降至7‑8%时出料，进行粉碎；（2）将木薯送入烤箱中烤熟后出料，去皮，所得物料打成泥，烘干后研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。