[发明专利]一种黄米年糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201510003320.7 | 申请日： | 2015-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN104431736A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 滕晓彩;马磊;董学前;武琳;张永刚;吉武科;王伟;严谨 | 申请（专利权）人： | 山东中科生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/216 |
| 代理公司： | 济南圣达知识产权代理有限公司 37221 | 代理人： | 杨琪;崔苗苗 |
| 地址： | 261205 山东省潍坊*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄米年糕，是由以下重量份的原料制成：黄米粉100份，土豆淀粉0.5-1份，木薯淀粉0.5-1份，可得然胶0.3-0.7份，白糖10-20份，大枣10份，水30-34份。本发明还公开了该黄米年糕的制备方法，将黄米用水浸泡后滤干，再湿粉碎成黄米粉；将可得然胶加水制成可得然胶水分散液；将制备的黄米粉、可得然胶水分散液与土豆淀粉、木薯淀粉、白糖混合，搅拌成浆状物；向浆状物中掺入大枣，然后计量装碗或模具中，入笼熏蒸至成型。本发明制备的黄米年糕加热前易于成团、不散渣；加热后不粘牙、入口柔软、软硬适中，且长时间放置后不开裂，明显改善了黄米年糕的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄米 年糕 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黄米年糕，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：黄米粉100份，土豆淀粉0.5‑1份，木薯淀粉0.5‑1份，可得然胶0.3‑0.7份，白糖10‑20份，大枣10份，水30‑34份。
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