[发明专利]一种尖茶的加工方法

摘要

本发明涉及一种尖茶的加工方法，属于茶叶加工技术领域。它包括以下步骤鲜叶摊放步骤、杀青步骤、揉捻步骤、炒干步骤、烘揉提毫步骤和提香步骤。本发明的优点是所得到的茶叶香气浓郁、茶汤鲜爽纯正。

主权项

一种尖茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：鲜叶摊放步骤、杀青步骤、揉捻步骤、炒干步骤、烘揉提毫步骤和提香步骤；所述揉捻步骤先空揉7～9分钟，再中压揉4～6分钟，然后空揉4～6分钟，再重压揉4～6分钟，随后空揉4～6分钟，中压揉6～8分钟；所述烘揉提毫步骤中烘揉的温度为90～110℃，采用边烘边揉搓的方式来进行提毫；提毫后进行摊凉速冷，该摊凉厚度为4～6cm，速冷的时间为20～40分钟；所述鲜叶摊放步骤包括吹风加热步骤，将采摘之后的鲜叶摊放后用风机吹热风进行摊凉，至鲜叶失水萎凋；用所述风机吹热风分为以下阶段：第一阶段吹热风40～60分钟，然后对鲜叶上下翻动均匀；第二阶段吹热风2～4小时，至鲜叶失水萎蔫，停止吹热风；第三阶段，待鲜叶回活后，再吹热风2～3小时，至鲜叶失水萎蔫，停止吹热风，备用。