[发明专利]一种咖喱兔肉卤豆干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种咖喱兔肉卤豆干，由以下重量份的原料制成：干黄豆角220-320、兔肉4-6、酱西瓜皮5-6、紫薯3-4、黑枸杞2-3、韭菜苔6-8、白芝麻6-8、苹果汁9-10、花生油5-7、豆豉2-4、白胡椒粉3-4、咖喱粉4-5、五香调料5-6、冰糖3-4、食盐6-10、菠萝叶2-3、合欢皮1-2、红景天2-3、苹果花1-2、山苦荬2-4、营养添加剂7-10；本发明的豆干先将兔肉进行油淋、蒸煮处理，再将得到的兔肉泥添加在豆干中，使得豆干不但香气逼人还具有丰富的营养保健价值，另外，其中添加的红景天具有改善睡眠、活血止血、清肺止咳、化淤消肿、解热退烧的功效。

主权项

一种咖喱兔肉卤豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成：干黄豆角220‑320、兔肉4‑6、酱西瓜皮5‑6、紫薯3‑4、黑枸杞2‑3、韭菜苔6‑8、白芝麻6‑8、苹果汁9‑10、花生油5‑7、豆豉2‑4、白胡椒粉3‑4、咖喱粉4‑5、五香调料5‑6、冰糖3‑4、食盐6‑10、菠萝叶2‑3、合欢皮1‑2、红景天2‑3、苹果花1‑2、山苦荬2‑4、营养添加剂7‑10；所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成：皮蛋3‑4、奶茶4‑5、羊肝5‑6、猪血旺8‑9、酸奶粉7‑8、茅岩莓5‑7、绿豆淀粉5‑6、竹笙9‑12、葵花粕5‑6、银杏叶2‑3、玉竹2‑3、小茴香1‑2、葫芦巴2‑4、白芍1‑2；制备方法为：（1）将银杏叶、玉竹、小茴香、葫芦巴、白芍混合，用纱布包裹，制成中药包，将羊肝、猪血旺与中药包混合入锅，加6‑10倍水，文火熬制40‑60分钟，除去中药包，将羊肝、猪血旺碾碎，与锅内剩余汤汁混合，熬煮成糊，烘干，研磨成粉；（2）将竹笙、葵花粕与5‑7倍水混合入锅，熬煮20‑40分钟，过滤，得竹笙汁；将皮蛋、茅岩莓混合，加竹笙汁捣碎成糊，置于烤箱中烘干，研磨成粉；（3）将步骤（1）、（2）处理后的各原料与剩余各原料混合均匀，即得。