[发明专利]一种豆豉风味瘦肉酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种豆豉风味瘦肉酱，由以下重量份的原料制成：猪瘦肉60-80、黑豆酱60-80、鲜虾仁30-50、百合粉3-4、龙眼肉6-7、鸡爪菜8-10、杨梅汁7-8、毛豆腐5-6、食用油适量、食盐10-12、干辣椒粉8-10、白酒6-8、大蒜粉6-8、花椒粉8-11、葱姜末7-8、啤酒花3-4、制何首乌5-8、丛毛榕根2-3、千日红3-4、甘草2-3、营养添加剂7-9；本发明的豆豉风味瘦肉酱营养丰富、口感独特，还含有多种保健成分，加入的鲜虾仁富含蛋白质及多种微量元素，具有补肾壮阳、理气开胃的作用，同时本发明还采用甘草等多种中草药，具有补脾益气、止咳润肺的功效。

主权项

一种豆豉风味瘦肉酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：猪瘦肉60‑80、黑豆酱60‑80、鲜虾仁30‑50、百合粉3‑4、龙眼肉6‑7、鸡爪菜8‑10、杨梅汁7‑8、毛豆腐5‑6、食用油适量、食盐10‑12、干辣椒粉8‑10、白酒6‑8、大蒜粉6‑8、花椒粉8‑11、葱姜末7‑8、啤酒花3‑4、制何首乌5‑8、丛毛榕根2‑3、千日红3‑4、甘草2‑3、营养添加剂7‑9；所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成：青梅干3‑4、奶粉2‑3、蜜枣碎5‑6、南果梨6‑8、亚麻籽油 5‑6、海藻粉1‑2、酱猪耳6‑8、核桃酥3‑4、肠衣适量、苹果皮1‑2、辣蓼草1‑2、七叶莲2‑3、黑丑2‑4、旱田草1‑2、麦门冬2‑3；制备方法为：（1）将苹果皮1‑2、辣蓼草1‑2、七叶莲2‑3、黑丑2‑4、旱田草1‑2、麦门冬2‑3混合，水提2‑3次，过滤，得中药液；（2）将酱猪耳、南果梨分别切碎后与青梅干、蜜枣碎混合，置于有亚麻籽油的锅中，大火翻炒4‑6分钟，出料；将核桃酥置于中药液中浸泡，泡软后与上述炒制后的混合物以及剩余各原料混合捣碎成糊，所得糊状物灌入肠衣，风干后，得营养香肠，将营养香肠切成碎粒，即得。