[发明专利]一种猪肝番木瓜卤豆干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种猪肝番木瓜卤豆干，由以下重量份的原料制成：干黄豆角330-380、番木瓜14-16、橄榄5-6、腰果壳粉4-5、米醋2-3、红豆沙3-5、西红柿粉6-7、熟猪肝5-6、姜薯8-9、菜籽油4-6、党参1-2、布渣叶2-3、柠檬皮1-2、枳实3-4、珍珠母1-2、辣根粉3-4、五香调料5-6、植物油4-7、豆腐乳4-5、食盐10-13、营养添加粉8-9；本发明的豆干先将猪肝、番木瓜分别进行处理，再将得到的蔬果猪肝泥、番木瓜粒添加在豆干中，使得豆干具有丰富的营养保健价值，另外，其中添加的枳实具有降压降脂的功效，添加的珍珠母具有平肝潜阳、安神明目的作用。

主权项

一种猪肝番木瓜卤豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成：干黄豆角330‑380、番木瓜14‑16、橄榄5‑6、腰果壳粉4‑5、米醋2‑3、红豆沙3‑5、西红柿粉6‑7、熟猪肝5‑6、姜薯8‑9、菜籽油4‑6、党参1‑2、布渣叶2‑3、柠檬皮1‑2、枳实3‑4、珍珠母1‑2、辣根粉3‑4、五香调料5‑6、植物油4‑7、豆腐乳4‑5、食盐10‑13、营养添加粉8‑9；所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成：松乳菇6‑7、菠萝莓7‑8、培根7‑9、白兰地1‑2、食用油1‑2、洋葱圈1个、椰果5‑6、玉米粉6‑8、韭黄5‑8、菠菜5‑7、翻白草1‑2、桂圆1‑2、莱菔子3‑4、石榴籽1‑2、合欢花1‑2；制备方法为：（1）将洋葱圈置于有食用油的平底锅中，将培根置于洋葱圈中，再在洋葱圈中倒入白兰地，煎至培根两面熟香，取出培根，切成培根丁；（2）将翻白草、桂圆、莱菔子、石榴籽、合欢花混合，用纱布包裹，制成中药包，将中药包与剩余除玉米粉以外的各原料混合入锅，加4‑6倍水，文火熬煮至水干，去除中药包，将锅内其余混合物捣碎成糊，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，所得粉末与玉米粉、培根丁混合均匀，即得。