[发明专利]一种栗香鱼排的制作方法

摘要

一种栗香鱼排的制作方法，它涉及一种鱼的烹饪方法。先将洗净的鱼切成4cm*4cm*2cm大小的鱼块后直接下油锅炸2-3分钟，炸至金黄色，捞起放入事前调制好的秘汁汤料内浸泡1-3分钟即可食用。本发明烹制时间短，口感松脆、绵柔具有香、甜、辣、麻等多种口味，可即食或储存。

主权项

一种栗香鱼排的制作方法，其特征在于，先将洗净的鱼切成4cm*4cm*2cm大小的鱼块后下油锅炸2‑3分钟，炸至金黄色，捞起放入事前调制好的秘汁汤料内浸泡1‑3分钟即可食用，所述秘汁汤料包括调和食用油150克、腊油30克、鱼油30克、盐80克、红糖50克、白糖20克、蜂蜜30克、老抽50克、生抽30克、蚝油50克、味极鲜20克、料酒50克、陈醋30克（其他醋50克）、豆瓣酱30克、姜汁10克、胡椒粉20克、大算粉20克、鸡精10克、黄豆粉20克（黄豆油炸后粉碎）、辣椒籽20克、花椒30克、苹果30克、山楂30克、红枣30克、八角、桂皮、甘草、各20克;香辛料包（孜然、香毛草、草果、香果、回香、白芷、沙仁、白豆冦、青梅）各20克;高汤（猪棒骨）2000克;另加糖炒栗子100克（略炒老一点）、和烤熟的苹婆（鳳眼果）60克一起用钢磨打成粉兑入。