[发明专利]一种浓香型香甜牛肉酱及其制备方法

摘要

本发明涉及牛肉酱领域，具体而言，涉及一种浓香型香甜牛肉酱及其制备方法。一种浓香型香甜牛肉酱，主要由大豆油、味精、鸡精、食盐、朝天椒粉、黄牛肉粒、洋葱、黄豆酱豆、芝麻、白糖、十三香粉、花生、大蒜子、红油、八角粉、花椒粉制成，各原料相互配合，协同增强，制得的浓香型香甜牛肉酱，牛肉味浓郁，香甜爽口，营养价值丰富，易于人体吸收，并且还具有促消化，开胃健脾，防癌、增强免疫力等效果。本发明提供的浓香型香甜牛肉酱的制备方法，方法简单易行，制得的浓香型香甜牛肉酱各原料相互混合均一，牛肉味浓郁，香甜爽口，营养价值丰富。

主权项

一种浓香型香甜牛肉酱，其特征在于，主要由以下原料制成，按重量份计，大豆油35‑37份、味精1‑2份、鸡精2‑2.5份、食盐1.5‑2.5份、朝天椒粉2.5‑3.5份、黄牛肉粒7.5‑8.0份、洋葱6‑8份、黄豆酱豆10‑15份、芝麻3‑6份、白糖8‑10份、十三香粉1‑1.5份、花生5‑6份、大蒜子3‑4份、红油2.5‑3.5份、八角粉0.2‑0.5份、花椒粉0.5‑0.8份；所述黄豆酱豆由以下方法制成：取干黄豆泡水后煮熟，捞出，冷却至常温，称重，按重量比为10‑15:1加入食盐和按重量比为75‑90:1加入十三香粉，拌匀后于常温下自然发酵3‑5天，即得。