[发明专利]一种食品水切割装置及食品水切割方法

摘要

本发明公开了一种食品水切割装置及食品水切割方法，刀头移动装置带动水刀刀头进行移动；切割平台包括食品台面和食品台面移动装置，食品台面设置在水刀刀头的下方，食品台面移动装置驱动食品台面移动；负压清理系统包括收集器、真空装置和连接在真空装置上的吸附管道，收集器设置在切割平台的下侧，用于清理切割产生的食品碎渣。食品水切割方法将待切割的食品放置在食品台面上；刀头移动装置带动刀头沿切割平台的横向方向移动；同时，食品台面移动装置带动食品台面沿切割平台的纵向方向移动或者食品台面转动装置带动食品台面旋转。本发明实现切割图形的多样化；食品不会粘附在水刀上，有效保持切割口的整齐。

主权项

一种食品水切割装置，包括超高压系统、切割系统、数控系统和负压清理系统，其特征在于，其中，所述切割系统包括水刀刀头、刀头移动装置和切割平台，所述刀头移动装置带动水刀刀头进行移动；所述切割平台包括食品台面、食品台面移动装置和/或食品台面转动装置；所述食品台面设置在水刀刀头的下方，所述食品台面移动装置驱动食品台面移动，食品台面转动装置带动食品台面旋转；所述数控系统控制着水刀刀头和食品台面的运动，所述水刀刀头移动方向与食品台面的移动方向垂直；所述负压清理系统包括收集器、真空装置和连接在真空装置上的吸附管道，所述收集器设置在切割平台的下侧，用于清理切割产生的食品碎渣；刀头移动装置带动水刀刀头沿切割平台的横向方向移动；同时，食品台面移动装置带动食品台面沿切割平台的纵向方向移动；同时，水刀刀头喷射水射流射向食品台面，进行食品切割；食品台面转动装置带动食品台面旋转；同时，刀头移动装置带动水刀刀头沿食品台面旋转圆弧的半径方向移动；同时，水刀刀头喷射水射流射向食品台面，进行食品切割。