[发明专利]一种蓝莓味薯香酥片的加工方法在审
| 申请号： | 201510027398.2 | 申请日： | 2015-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN105851722A | 公开（公告）日： | 2016-08-17 |
| 发明（设计）人： | 卢锦欣 | 申请（专利权）人： | 卢锦欣 |
| 主分类号： | A23L1/217 | 分类号： | A23L1/217 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 366300 福建省龙*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蓝莓味薯香酥片的加工方法，通过选取选用无虫害、无腐烂、表皮光滑、色泽鲜润的马铃薯为原料，将熟透后马铃薯块放入捣碎机打成浆状，用压面机将干燥后的浆料压制成2.5-3.5mm厚的均匀圆片，然后将其先放置在温度为50-80°C的烘烤箱中烘烤10分钟，摊凉后放入锅中油炸。本发明制备出来的马玲薯片具有口感酥脆，香气浓郁，营养健康的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 香酥 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种蓝莓味薯香酥片的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）选取选用无虫害、无腐烂、表皮光滑、色泽鲜润的马铃薯为原料；（2）将选出的马铃薯用清水洗净，去皮，切成块状；（3）将马铃薯块放到沸水中煮30分钟以上，并在沸水中加入一定量的护色液；（4）将熟透后马铃薯块放入捣碎机打成浆状；（5）往浆状的马铃薯中添加10%面粉、0.5%的米曲霉曲种、0.5%干酵母、10%的白糖、2%的碘盐，拌匀，控制在28°C‑35°C之间发酵36小时以上；（6）往发酵后的浆料中加入蓝莓粉，拌匀，在30‑35°C之间不断翻动干燥，直至能够压片；（7）用压面机将干燥后的浆料压制成2.5‑3.5mm厚的均匀圆片，然后将其先放置在温度为50‑80°C的烘烤箱中烘烤10分钟，摊凉后放入锅中油炸。
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