[发明专利]多功能天然开胃养生调味酱及加工方法,以及一种功能性食品

摘要

本发明公开了一种多功能天然开胃养生调味酱，原料包括：辣椒、大蒜、姜、香辛料、健脾固本中药等。其加工方法包括：选料、原料处理，香料挥发油提取，制“中药豆瓣酱”、“酱汁酱”、“豆豉辣椒”，熬酱，混合等。本发明还公开了一种功能性食品。本发明的调味酱既可直接作调味品、烹饪菜肴并用它开发连锁餐饮，又可作药食双重作用的下饭菜；具有益气健脾开胃、扶正固本、消除疲劳、增强体质、养生抗衰老的功效。适应于亚健康人群和食欲不振或食而无味的病人，特别是身体虚弱、手术后康复、肿瘤放化中食欲差的病人，增强食欲肋消化，改善患者生活质量，提高人们的免疫力，帮助体力恢复。

主权项

一种多功能天然健脾开胃养生“野森酱汁酱“的加工方法步骤包括：(1)它包括的原料及按重量份计算配比为：松针10份、虾青素0.3份、人参2份、党参2份、黄芪2份、白术2份、炙甘草1份、当归2份、百合2份、枸杞2份、茯苓3份、山药2份、薏苡仁3份、陈皮1份、山楂2份、生地2份、干姜1份、公丁香0.5份、藏红花1份、黑胡椒0.6份、知母2份、肉豆0.8份、牛至2份、大茴香1份、三奈0.5份、肉桂0.4份、小茴香0.5份、草果0.25份、白豆蔻0.1份、香叶2份、香草0.1份、花椒0.4份、白芷1份、鱼香草1份、老油6.5份、香油0.5份、醪糟汁4份、黄酒1.5份、蚝油2.8份、郫县红油豆瓣8份、祁东霉豆豉2份、冰糖适量(.4～7份)、盐适量(2份～2.5份)、芡粉2份、冷开水适量(约4份)。(2)选出草果、大茴香、三奈、肉桂、小茴香、草果、香叶、香草等洗净、烤干，磨成粉。(3)选出当归、黑胡椒、肉豆蔻、白豆蔻、公丁香、藏红花、干姜、花椒、姜黄、鱼香草、松针洗净、沥干，提取出挥发精油。(4)将提取过挥发油的原料弃去松针、丁香、肉豆蔻，余渣与其他人参、党参、黄芪、白术等中药混合，洗净、浸泡、煎液二次，分别过滤，混合在一起，加入絮凝沉淀剂搅拌、静止、离心、过滤处理，并取纯清液浓缩，即为“中药浓缩液”。(5)中药浓缩液加入浓稠的郫县红油豆瓣和豆豉拌匀浸泡，磨成细酱，即为“中药豆瓣酱”。(6)锅置中小火，炙锅后加入菜油.6.5份烧五成热，先后按次序炒制：下老姜片、蒜头片、葱结煸成深黄、出香味，打出弃之；下中药豆瓣酱、 辣椒绒，小火炒香出红油、溢出香味；加入秘秘制老油、下香料细粉转用微火慢熬、喷洒黄酒慢熬至香气四溢时，下醪糟汁、冰糖、黄酒，慢慢熬干水分息火冷却，加入挥发精油、1.5份香油、蚝油、老抽、鸡精拌匀，盐调好味，加芡粉勾芡等，即制成多功能天然健脾扶正排毒养生“野森酱汁酱”。