[发明专利]一种发酵型含乳饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201510028130.0 | 申请日： | 2015-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN105851231A | 公开（公告）日： | 2016-08-17 |
| 发明（设计）人： | 陈忠实 | 申请（专利权）人： | 福建好彩头食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/137 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 362200 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵型含乳饮料，其由六种乳酸菌发酵的发酵液调制而成，每100g所述的发酵型含乳饮料含有如下重量的组分：发酵液30-60g，甜味物质0.005-15g，酸度调节剂0.01-1g，稳定剂0.1-1g，以及水补足100g。本发明还公开了该发酵型含乳饮料的制备方法。本发明制备的发酵型含乳饮料产品的PH值为3.5-3.8，具有很好的酸感、营养价值和广泛的市场前景，本发明在能表现较好酸感的前提下，又不易出现水乳分离现象，较好地解决了发酵型含乳饮料在低PH时稳定性差的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 型含乳 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵型含乳饮料，其由六种乳酸菌发酵的发酵液调制而成，其特征在于，每100g所述的发酵型含乳饮料含有如下重量的组分：发酵液30‑60g，甜味物质0.005‑15g，酸度调节剂0.01‑1g，稳定剂0.1‑1g，以及水补足100g；其中，所述发酵液由脱脂乳粉和还原糖经褐变工艺，再经嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌及其他国家批准在本领域可以使用的乳酸菌共计六种乳酸菌发酵。
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