[发明专利]一种羧甲基纤维素面粉的制备方法及其用途在审
| 申请号： | 201510031287.9 | 申请日： | 2015-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN104585568A | 公开（公告）日： | 2015-05-06 |
| 发明（设计）人： | 隋中泉;刘星星;姚天鸣;吴金鸿 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A23L1/0534 | 分类号： | A23L1/0534;A23L1/10 |
| 代理公司： | 上海汉声知识产权代理有限公司 31236 | 代理人： | 郭国中;陈少凌 |
| 地址： | 200240 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开一种羧甲基纤维素面粉的制备方法及其用途：向面粉加入羧甲基纤维素钠；将羧甲基纤维素和面粉的复配物充分混匀；将混匀后的复配物进行低温处理，平衡过夜，即得复配面粉。通过本发明制作的面粉可用于制备各种面食，如面条、面包、馒头、饼干等。其膨胀系数高且稳定，是一种理想的高品质面条原料，用于制作高韧性、粘性和光滑的面条。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 羧甲基纤维素 面粉 制备 方法 及其 用途 | ||
【主权项】：
一种羧甲基纤维素面粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：步骤一、向面粉中加入羧甲基纤维素钠；步骤二、将所述羧甲基纤维素钠和面粉的复配物充分混匀；步骤三、将所述混匀后的复配物进行平衡处理，即得羧甲基纤维素面粉。
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