[发明专利]酿造牛奶酱油及其制造工艺在审
| 申请号： | 201510032433.X | 申请日： | 2015-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN105831507A | 公开（公告）日： | 2016-08-10 |
| 发明（设计）人： | 王巴特尔 | 申请（专利权）人： | 赤峰绿丰源农牧业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 025550 内蒙古*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供一种新型酿造牛奶酱油及其制造工艺，固体原料经清洗、蒸煮熟制、焙炒粉碎后按一定重量比与种曲混合制成固形酱曲，然后不使用酿造用水而改用脱脂生牛奶将酱曲调制成发酵前的生酱醪后进行长期自然发酵酿造，再经压榨、过滤、杀菌、精滤后即得酱油产品。因水改牛奶作为酿造液，彻底改变了传统酱油的整体风格、内在质量，实现了高度营养化，调味品行业增添了一个酿造牛奶酱油新品种。产品口感圆润，外观色调红黄透明，风味独特，具有浓郁的酱香和奶香。产品不含焦糖色等人工着色料，不添加任何外来防腐剂且保质期长，保持了无公害、安全、高品质自然食品本色。 | ||
| 搜索关键词： | 酿造 牛奶 酱油 及其 制造 工艺 | ||
【主权项】：
所说的酿造牛奶酱油是以非转基因黄豆(蛋白质材料)、小麦(淀粉质材料)、食用盐、生鲜牛奶(替代酿造用水)为4种原料，经原料前处理、制曲、发酵酿造、压榨、粗滤、杀菌、精滤、灌装等项制造工艺过程而制得。
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