[发明专利]制作榆耳果脯的最佳工艺在审
| 申请号： | 201510036699.1 | 申请日： | 2015-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN105325655A | 公开（公告）日： | 2016-02-17 |
| 发明（设计）人： | 包海鹰 | 申请（专利权）人： | 吉林农业大学 |
| 主分类号： | A23G3/36 | 分类号： | A23G3/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 130118 吉林省长*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了制作榆耳果脯的最佳工艺：首先对榆耳进行筛选，找出优质个体并对其清洁，除去泥沙、碎屑等杂质，用不锈钢刀将其切成适合食用果脯大小；其次，将切好的榆耳块投入煮沸至100℃的糖溶液（50%）中，热烫15min，然后将其捞出，放入温度为15℃,浓度为80%的糖溶液中进行浸泡8h。反复重复糖液热烫与浸渍的过程3-5次，使榆耳充分吸收糖分。将炮制好的榆耳果脯捞出，放入电热恒温鼓风干燥箱中，50-60℃恒温干燥，使其脱水烘干。最后，将烘干的榆耳果脯放于室内12h-15h,去除发黑、破碎的果脯，对合格的产品进行拌粉，即将葡萄糖和柠檬酸按40:1的比例研成粉末，混合均匀，使回潮的榆耳果脯经粉中滚过，然后风干，冷却，包装。同时从感官指标、理化指标、微生物指标等方面对其制定了相关的质量标准。 | ||
| 搜索关键词： | 制作 果脯 最佳 工艺 | ||
【主权项】：
榆耳（Gloeostereum incarnatum）果脯的产品具有一定的保健作用，适合任何年龄段人群食用。
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