[发明专利]制作榆耳蛋糕的最佳配方在审
| 申请号： | 201510036926.0 | 申请日： | 2015-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN105815379A | 公开（公告）日： | 2016-08-03 |
| 发明（设计）人： | 包海鹰;齐彦秋 | 申请（专利权）人： | 吉林农业大学 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 130118 吉林省长*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了榆耳蛋糕产品开发的最佳工艺及配方：将160g鲜鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将蛋黄打散，加入100g蛋糕粉（加入前过筛）、50g食用调和油、30g榆耳粉、2g泡打粉和1g盐，搅拌均匀，得蛋黄糊,备用；用打蛋器搅拌蛋清，将80g白砂糖分三次加入其中,搅拌，待溶液有小尖锋，微微颤动而不倒时即可，得蛋糖混合液；将打好的蛋白液分两次加入向蛋黄糊内，上下搅拌使其混合均匀，得均匀发松的面糊；将调好的面糊注入蛋糕模具；然后放入预热好的烤箱。下火180℃烘烤6min，再用上下火190℃烘烤10min,最后关闭下火,烘烤3min；冷却，包装即可。同时从感官指标、理化指标、微生物指标等方面对其制定了相关的质量标准。 | ||
| 搜索关键词： | 制作 蛋糕 最佳 配方 | ||
【主权项】：
榆耳（Gloeostereum incarnatum）蛋糕的产品具有一定的保健作用，适合任何年龄段人群食用。
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