[发明专利]一种无菌液态牛初乳制品及其制备方法与应用

摘要

本发明提供了一种无菌液态牛初乳制品及其制备方法与应用。所述方法包括：将原料液态牛初乳脱脂；脱脂后的乳液除去部分酪蛋白且控制乳液中酪蛋白含量为乳液中蛋白总含量的10％～20％；除去部分酪蛋白后的乳液用弱碱性盐调节pH值至4.5～5.5，之后依次通过0.8μm、0.45μm、0.2μm的聚丙烯滤膜进行微滤，所得滤液即为无菌液态牛初乳制品。本发明的方法可以避免免疫球蛋白因高温灭菌引起的变性失活，很好的保证了其含量。

主权项

1.一种无菌液态牛初乳制品的制备方法，该方法包括：/n脱脂：采用脱脂工艺将原料生鲜牛初乳中的脂肪全部去除；/n沉淀酪蛋白：采用酸沉淀的方法将牛初乳的pH值调到4.3，将酪蛋白沉淀；/n过滤：用140目滤袋粗略除去酪蛋白，得到滤液；/n离心：将上述得到的滤液在4000rpm条件下离心30min，除去沉淀，得到上清液，该上清液中酪蛋白含量为总蛋白含量的10%；/n调pH：用8%的碳酸氢钾对所得到的上清液进行调节，使其pH值达到4.5；/n无菌环境的制备：将微滤设备以及0.8μm、0.45μm和0.2μm的聚丙烯滤膜放入超净台中，紫外照射1h，以达到无菌效果；/n过膜：将上述调好pH值的上清液加入上述无菌微滤设备中，使其在2Bar的压力下依次通过0.8μm、0.45μm、0.2μm的聚丙烯滤膜，之后将溶液贮存于无菌密封袋中，得到无菌液态牛初乳制品。/n