[发明专利]一种宠物食用的发泡骨及其制备方法

摘要

本发明涉及一种发泡骨及其制备方法，特别是指宠物食用的发泡骨及其制备方法。本发明产品采用如下技术方案一种宠物食用的发泡骨，其特征在于包括以下原料小麦面筋、玉米淀粉、鸡肉或/和牛肉、肉骨粉、食用甘油、食用明胶、酵母粉、食用香精、DL‑丙氨酸、食盐、磷酸二氢纳、氯化钾、抗氧化剂、维生素、矿物质；制备方法的技术方案是包括如下工序一、溶解，二、激活酵母粉，三、混匀，四、调浆，五、发酵打韧，六、加工成型，七、发泡，八、烘干，通过上述方案的效果是提供一种营养丰富、成本低廉，且可以很好控制产品硬度的新型的宠物食用的发泡骨及其制备方法。

主权项

一种宠物食用的发泡骨的制备方法，所述发泡骨按重量比包括以下原料：小麦面筋50‑80份、玉米淀粉5‑20份、鸡肉或/和牛肉16‑25份、肉骨粉10‑20份、食用甘油5‑20份、食用明胶2‑10份、酵母粉1‑2份、食用香精0.2‑5份、DL‑丙氨酸0.2‑5份、食盐0.1‑1份、磷酸二氢钠0.01‑1份、氯化钾0.5‑1份、抗氧化剂0.03‑0.08份、维生素 0.1‑0.5份、矿物质0.02‑1.5份，其特征在于：包括有以下工序：一、溶解，将明胶和食盐分别用1：1—1：1.5的水混合后放在不锈钢容器内再在温度为50—80摄氏度的锅内隔水溶化，并边搅拌边加热待以上原料完全溶化为止备用；二、激活酵母粉，将酵母用35—45摄氏度的温水溶化激活，酵母粉与水以1：1.5—1：2的比例配制，酵母粉溶化后静置10‑20分钟，使酵母粉充分激活；三、混匀，将小麦面筋、60%‑80%的玉米淀粉、鸡肉或/和牛肉粉、肉骨粉、DL‑丙氨酸、磷酸二氢钠、氯化钾、抗氧化剂、维生素、矿物质在搅拌机内搅拌均匀后取出备用；四、调浆，将余下的玉米淀粉用3‑4倍水稀释后放在不锈钢桶内搅拌至全部分散后再放在隔水的锅内边搅拌边加热15‑30分钟，在加热搅拌时要依次加入甘油、食用香精、溶化后的食盐、溶化后的明胶、使混合物出现明显粘稠的胶状体时停止加热待备用；五、发酵打韧，首先将工序三中的混合原料倒入不锈钢和面机内边搅拌边加入工序四中的浆料，经过10‑20分钟混合后将工序二中的激活的酵母粉渐渐均匀地加入原料中继续混合打韧半小时以上，使原料呈面团状为止，最后取出后在自然条件下继续发酵15‑20分钟；六、加工成型，将工序五完成后的面团分成小块继续搓揉5‑10分钟，其目的是使面团更加紧密软韧后再放入压片机，通过模具压出不同尺寸的面片，将面片做出骨头状半成品；七、发泡，将工序六做出的半成品在自然条件下继续发泡3小时以上，视半成品有发泡起来即可，然后将半成品置于高压灭菌锅内在80‑130MPa高压下经过10分钟以上高压灭菌并进一步促使半成品的熟化及发泡；八、烘干，将工序七完成后的半成品进行烘干处理，使水分小于13%，最后再次杀菌即可。