[发明专利]一种鲜肉冷藏用复合型冰点调节剂

摘要

本发明属于肉类冷鲜贮藏技术领域，具体涉及一种鲜肉冷藏用复合型冰点调节剂。该调节剂包括氯化钠、山梨糖醇、麦芽糊精和水，以100份质量为例，各物料含量为，氯化钠山梨糖醇麦芽糊精=0.477~5.5230.636~7.3643.636~10.364，其余为水。本发明所提供的肉类所使用的复合型的冰点调节剂，各物料成本较低，而且安全可靠。在以鸡肉为例的调节肉类食品的冰点保藏温度实施例中，可使鸡肉的冰点由‑0.7℃降低到‑2.4℃，能够较为有效的扩大鸡肉的冰温带，延长其货架期，同时对于肉类的口感没有明显的影响，因而具有较为广泛的用途和较好的推广应用价值。

主权项

一种鲜肉冷藏用复合型冰点调节剂，其特征在于，该调节剂用于鸡肉，包括氯化钠、山梨糖醇、麦芽糊精和水，每100份质量中，各物料含量为：氯化钠0.477~5.523份，山梨糖醇0.636~7.364份，麦芽糊精3.636~10.364份，其余为水。