[发明专利]一种新型腌肉布里面包的生产方法

摘要

本发明涉及一种新型腌肉布里面包的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤，1)所有材料称量好，除黄油外倒入面包机；步骤1中所有材料包含低筋面粉200g、高筋面粉200g、细砂糖10g、盐8g、酵母9g、奶粉25g、水300g、黄油25g;本发明的优点如下，1）面包在制作过程中使用全新的工艺和原料配比，使本品相比与其他的面包，具有更长的保质期，并可在长时间内具有和刚出炉时一样的酥脆松软的口感。本方法所做成的面包有脆硬的外壳和有嚼头的湿润内部，口感层次丰富，香味浓郁。2）在面包中加入腌肉一方面可以增加面包的香味，也可以为人们在长途旅行时提供人体所需的营养。

主权项

一种新型腌肉布里面包的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤1) 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机；步骤1中所有材料包含低筋面粉 200g、高筋面粉200g、细砂糖10g、盐8g、酵母9g、奶粉25g、水300g、黄油 25g;2）选择发面工作档和面30分钟；3）将黄油放入，继续执行完揉面；待面包机完成和面程序休息间，可检查面团是否揉到形成一层薄膜即可；4）第一次发酵到原来的2倍大；5）取出面团分割成所需要的份数，滚圆松弛20分钟；6）将面团轻压排气成椭圆形，撒上培根碎；7）由上至下将两边稍微往里收，卷成两头尖的橄榄形；8）整形好的面团放入烤盘，置温度28度左右，湿度80%处发酵30分钟，至体积约1.2倍大；9）发酵好表面洒上低筋面粉；10）用利刀在面团表面划出几道口子；11）烤箱预热，喷蒸汽烘烤至表明呈现漂亮的烘焙色即可。