[发明专利]一种新型大豆红枣冰淇淋及其制备方法在审
| 申请号： | 201510059813.2 | 申请日： | 2015-02-05 |
| 公开（公告）号： | CN104664030A | 公开（公告）日： | 2015-06-03 |
| 发明（设计）人： | 赵桂芹 | 申请（专利权）人： | 浙江小二黑食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/42 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 连围 |
| 地址： | 313000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种新型大豆红枣冰淇淋及其制备方法。以重量份计，本发明由以下组分组成：大豆：10～20，红枣：10～20，全脂奶粉：20～30，白砂糖：10～20，棕榈油：3～6，复合乳化剂：0.2～0.4，奶油：3～8，明胶：1～3，炼乳：4～8，吐温80：0.05～0.1，羟甲基纤维素钠：0.1～0.3，香草香精：0.1～0.3，水：50～60。所述的新型大豆红枣冰淇淋的制备方法，包括如下技术步骤：(一)豆乳的制作；(二)红枣选择与清洗；(三)烘烤；(四)软化、打浆、过滤；(五)混合配料；(六)均质；(七)杀菌、冷却；(八)老化；(九)凝冻、成型、速冻。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 大豆 红枣 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种新型大豆红枣冰淇淋，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：大豆：10～20，红枣：10～20，全脂奶粉：20～30，白砂糖：10～20，棕榈油：3～6，复合乳化剂：0.2～0.4，奶油：3～8，明胶：1～3，炼乳：4～8，吐温80：0.05～0.1，羟甲基纤维素钠：0.1～0.3，香草香精：0.1～0.3，水：50～60。
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