[发明专利]一种新型玉米冰淇淋及其制备方法在审
| 申请号： | 201510059982.6 | 申请日： | 2015-02-05 |
| 公开（公告）号： | CN104664031A | 公开（公告）日： | 2015-06-03 |
| 发明（设计）人： | 赵桂芹 | 申请（专利权）人： | 浙江小二黑食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/42 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 连围 |
| 地址： | 313000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种新型玉米冰淇淋及其制备方法。以重量份计，本发明由以下组分组成：甜玉米糊：20～30，全脂奶粉：3～6，人造奶油：4～8，鲜鸡蛋：3～5，白砂糖：6～8，明胶：0.1～0.3，乳酪：2～4，羧甲基纤维素钠：0.2～0.4，海藻酸钠：0.1～0.3，复合乳化剂：0.3～0.5，水：80～100。本发明的制备方法包括如下步骤：(一)甜玉米糊的制备：(二)其他原料预处理：(三)过滤；(四)杀菌；(五)均质；(六)冷却；均质后，混合料的温度在60℃以上，应立即进行冷却处理；冷却至13～15℃，然后注入老化缸，将甜玉米糊也加入老化缸内，搅拌均匀；(七)老化；(八)凝冻；(九)灌注；(十)硬化；(十一)检验、包装。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 玉米 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种新型玉米冰淇淋，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：甜玉米糊：20～30，全脂奶粉：3～6，人造奶油：4～8，鲜鸡蛋：3～5，白砂糖：6～8，明胶：0.1～0.3，乳酪：2～4，羧甲基纤维素钠：0.2～0.4，海藻酸钠：0.1～0.3，复合乳化剂：0.3～0.5，水：80～100。
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