[发明专利]一种白骨壤果实的加工方法

摘要

本发明提供了一种白骨壤果实的加工方法，其是以红树林植物的白骨壤果实为主要原料，并添加了其他辅料制成。本发明还公开了这种白骨壤果实的加工方法，包括清洗、杀青去皮、超微粉碎、浆液配制、均质、酶解、离心过滤、真空脱色、干燥、杀菌、包装等步骤，本发明的方法利用超微粉碎技术破壁、酶解脱涩、真空脱色将白骨壤果实加工为一种保质期长、保存原营养成分、易于被人体吸收的精粉，对提升红树林的经济价值有重大的现实意义。

主权项

一种白骨壤果实的加工方法，其特征在于，所述的白骨壤果实的加工方法含有以下原料，按下述重量数配制：白骨壤果实1000～2000份、蛋白酶10～30份、清水5000～20000份；所述白骨壤果实的加工方法的具体步骤和工艺为：第一步清洗：按原料配比将白骨壤果实用自来水清洗干净并沥干；第二步杀青去皮：将清洗后的白骨壤果实放入食品蒸煮锅，加温到60～85℃，蒸汽杀青5～20分钟并去皮、去芯；第三步超微粉碎：将步骤二产品放入气流式超微粉碎机粉碎到＜800目，获得白骨壤果实粉；第四步浆液配制：将白骨壤果实粉和清水按6～10份∶100份的料液比例搅拌均匀，配制白骨壤果实浆液；第五步均质：将白骨壤果实浆液放入均质机中，在28MPa的压力下进行均质处理；第六步酶解：将步骤五产品调节PH值为6.0～7.0，加入1‑3％蛋白酶，在50～60℃保持温度1～2小时，并不断搅拌，之后升温至95℃灭酶处理20～40分钟，然后降温至40℃；第七步离心过滤：将步骤六产品以3000～3500转/分钟离心10～20分钟过滤，除去滤渣；第八步真空脱色：将步骤七产品在0.07～0.09MPa的真空度下抽真空，保持温度在75～80℃，白骨壤果实浆液的颜色由青绿色变为白色；第九步干燥：将步骤八产品经真空冷冻干燥制粉，干燥至含水量7％以下；第十步杀菌：将步骤九产品放入微波杀菌设备，加温到70～95℃，杀菌4～10分钟；第十一步包装：将上步骤十产品定量真空包装，常温储存；所述第六步中的蛋白酶是木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、中性蛋白酶的其中两种混合使用；所述第八步中的真空脱色时间是12分钟。