[发明专利]富含γ‑氨基丁酸辣木产品及其加工工艺和应用

摘要

本发明公开一种富含γ‑氨基丁酸辣木产品及其加工工艺和应用，属食品加工技术领域。以辣木茎、叶为原料，30℃～50℃厌氧处理6～48小时；或厌氧3～6小时、有氧3～6小时交互处理1～3次；或采用5％的谷氨酸溶液浸泡3～24小时；在30℃～50℃鼓风干燥即得GABA含量可达15毫克/克(干物质)以上的辣木产品。本发明产品可作为制备降血压、促睡眠、调节情绪、缓解压力、保肝护肾、增强免疫、抗肿瘤等多种保健食品、药品、日化产品、饲料的原料或添加剂，以及作为提取制备GABA的原料；本工艺具有简单易于产业化、生产的产品γ氨基丁酸含量高的特点。

主权项

一种富含γ‑氨基丁酸辣木产品加工工艺，其特征在于：具体加工工艺如下：（1）称取原料；（2）以辣木茎和/或叶为原料，在30℃‑50℃之间的温度进行真空填充氮气或真空填充二氧化碳厌氧处理6‑48小时，或者先厌氧处理3‑6小时、再有氧处理3‑6小时，如此厌氧、有氧交互处理1‑3次；所述厌氧、有氧交互处理的具体步骤为：A、用水泵或油泵抽真空度至0.07Pa以上，关闭抽气阀门进行厌氧处理3小时；B、打开放气阀，充入空气进行有氧处理3小时；C、步骤A、B交替进行；（3）在30℃‑50℃鼓风干燥至辣木的含水率为10％以下，即得γ‑氨基丁酸含量为15毫克/克干物质以上的富含γ‑氨基丁酸辣木产品。