[发明专利]一种白骨壤果实奶昔粉

摘要

本发明公开了一种白骨壤果实奶昔粉，原料包括白骨壤果实20～40份、乳粉30～70份、草莓粉2～6份、蜂蜜粉1～5份、香蕉粉2～6份、芒果粉1～3份、奇异果粉1～3份、萝卜粉1～3份、杏仁粉1～3份、槐花粉1～3份、维生素C 0.1～0.3份、白砂糖5～15份、食用胶0.5～2份。本发明的产品所配制的奶昔口感独特、细腻、香滑可口，并且营养丰富、可迅速补充人体能量。

主权项

一种白骨壤果实奶昔粉，其特征在于，所述的白骨壤果实奶昔粉由以下重量份的原料制成：白骨壤果实20～40份、乳粉30～70份、草莓粉2～6份、蜂蜜粉1～5份、香蕉粉2～6份、芒果粉1～3份、奇异果粉1～3份、胡萝卜粉1～3份、杏仁粉1～3份、槐花粉1～3份、维生素C0.1～0.3份、白砂糖5～15份、食用胶0.5～2份；所述的食用胶选自瓜尔豆胶、魔芋胶、海藻酸钠、明胶的一种或几种混合；所述白骨壤果实奶昔粉的具体步骤和工艺为：第一步清洗：按原料配比将白骨壤果实用自来水清洗干净并沥干；第二步杀青去皮：将清洗后的白骨壤果实放入食品蒸煮锅，加温到60～85℃，蒸汽杀青5～20分钟并去皮、去芯；第三步酶解脱腥：将步骤二产品配制5％白骨壤果实溶液，调节pH值为6.0～7.0，加入1～3％中性蛋白酶，在55～60℃保持温度2小时，并不断搅拌，之后升温至95℃灭酶处理15～25分钟，然后降温至40℃，去除腥味；第四步烘干：按上述产品放入烘干机干燥至含水量10％以下；第五步混合：将上述物料和按原料配比的乳粉、草莓粉、蜂蜜粉、香蕉粉、芒果粉、奇异果粉、胡萝卜粉、槐花粉、杏仁粉、白砂糖、食用胶、维生素C混合均匀，过100目筛网，得到成品；第六步杀菌：将成品放入微波杀菌设备，加温到80～95℃，杀菌5～10分钟；第七步包装：将产品定量包装，常温干燥储存。