[发明专利]一种香肠的腌制方法在审
| 申请号： | 201510064184.2 | 申请日： | 2015-02-09 |
| 公开（公告）号： | CN104757581A | 公开（公告）日： | 2015-07-08 |
| 发明（设计）人： | 方光平 | 申请（专利权）人： | 旌德县饱过岗食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 242000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种香肠的腌制方法，包括以下步骤，取新鲜猪后腿肉切成2寸宽薄片，其中猪后腿肉肥瘦比为0.34～0.46，放入开水浸泡3～5分钟；取出猪后腿肉，倒入存储框内，冲洗干净，晾干50分钟～70分钟，放入容器；往容器内加入生姜粉，八角粉，酱油，白糖，白酒，十三香，黄酒，搅拌均匀，腌制12小时；将腌制后的肉灌肠，晾晒6～9个有太阳的工作日，然后放仓库发酵储存20天，发酵时加入桂花或茉莉花粉，发酵好真空包装，本发明在猪肉晾干后加入相对应的作料，经晾晒后发酵，本发明在发酵时加入桂花或茉莉花粉，在冬天香肠后食用时起到祛风湿，散寒的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香肠 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种香肠的腌制方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取新鲜猪后腿肉切成2寸宽薄片，其中猪后腿肉肥瘦比为0.34～0.46，放入开水浸泡3～5分钟；（2）取出猪后腿肉，倒入存储框内，冲洗干净，晾干50分钟～70分钟，放入容器；（3）往容器内加入生姜粉，八角粉，酱油，白糖，白酒，十三香，黄酒，搅拌均匀，腌制12小时；（4）将腌制后的肉灌肠，晾晒6～9个有太阳的工作日，然后放仓库发酵储存20天，发酵好真空包装。
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