[发明专利]一种塔菜果蔬饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种塔菜果蔬饮料的制作方法，采用塔菜为主料，采用原料预处理、打浆、过滤、调配、均质、杀菌、罐装、检验、贮藏等步骤加工而成，采用本方法生产的果蔬饮料，充分保留塔菜的营养物质，通过均质使饮料的色泽稳定，避免了分层沉淀，采用木糖醇作为甜味剂，不仅使饮料味道可口、而且适宜糖尿病患者饮用，本方法操作简单、易于掌握，饮料营养丰富、饮用方便，具有清热解毒、凉血止血、调中开胃等功效。

主权项

一种塔菜果蔬饮料的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：A、原料预处理：取无病虫害、新鲜成熟的塔菜，去除塔菜根部，将剩余部分切割成2‑3cm长的小段，备用；B、杀青：将塔菜段用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为120‑130℃，杀青时间为3‑5s，杀青后立即摊凉散热；C、打浆：向塔菜段中加入其重量2‑3倍的水，进行打浆，加工成塔菜浆；D、过滤：将塔菜浆用180‑200目的筛网过滤，制得塔菜汁；E、调配：取塔菜汁30‑40重量份、木糖醇10‑15重量份、食用酸0.3‑0.5重量份、香精0.1‑0.3重量份、黄胶原0.1‑0.2重量份，山梨酸钾0.03‑0.05重量份、增稠剂0.06‑0.08重量份，加水至100重量份，搅拌均匀，制成混合液；F、均质：将搅拌均匀的混合粉均质处理，温度为70‑80℃，压力为20‑30 Mpa；G、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度120‑125℃，时间5‑7s，制得塔菜果蔬饮料；H、罐装：将杀菌后的塔菜果蔬饮料冷却至30‑35℃，真空无菌环境下罐装；I、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。