[发明专利]一种茶粉豆腐及其加工工艺在审
| 申请号： | 201510064410.7 | 申请日： | 2015-02-09 |
| 公开（公告）号： | CN104824173A | 公开（公告）日： | 2015-08-12 |
| 发明（设计）人： | 房婉萍;徐亚婷;徐辉;李庆会;王储 | 申请（专利权）人： | 南京菀园农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京天平专利商标代理有限公司 11239 | 代理人： | 缪友菊 |
| 地址： | 210000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开一种茶粉豆腐的加工工艺，包括浸泡步骤、磨浆步骤、滤浆步骤、煮浆步骤、点浆步骤和压榨步骤，点浆步骤的具体操作为：S1、将豆浆冷却至85~90℃，向豆浆中加入茶粉，1升豆浆加入3~12g茶粉，并搅拌充分；S2、静止2分钟后，向豆浆中加入凝固剂并搅拌充分，豆浆和凝固剂的体积比为15~25:1。同时，本发明还提供一种经过上述加工工艺制备的茶粉豆腐。本发明制备的茶粉豆腐口味香醇，具有茶叶特有的请香，而且，韧度增加，便于烹饪，而且，含有大量的氨基酸、茶多酚、维生素和其他微量元素，保健功效显著，深受人们的喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种茶粉豆腐的加工工艺，包括浸泡步骤、磨浆步骤、滤浆步骤、煮浆步骤、点浆步骤和压榨步骤，其特征在于，点浆步骤的具体操作为：S1、将豆浆冷却至85~90℃，向豆浆中加入茶粉，1升豆浆加入3~12g茶粉，并搅拌充分；S2、静止2分钟后，向豆浆中加入凝固剂并搅拌充分，豆浆和凝固剂的体积比为15~25:1。
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