[发明专利]一种石榴露酒酿制方法

摘要

一种石榴露酒酿制方法，包括如下步骤（1）酵母酒制作在5公斤石榴汁中加入5克安琪果酒酵母，进行发酵，温度18—20℃，时间10—12h，发酵完成后过滤出酵母酒；(2)发酵在200公斤石榴汁中加入100－200克酵母酒，自然发酵，温度20‑25℃，时间10‑12h，得石榴酒;（3）过滤发酵完成后，2小时内将石榴酒过滤出来；（4）杀菌过滤好的石榴酒立即进行紫外灯杀菌处理；（5）陈放杀菌后的石榴酒放入储藏罐进行陈放，陈放温度在15－25℃，陈放时间在一年以上。用本发明酿制出来的石榴露酒，口感好，石榴风味足，喝后不上头，可以自我杀菌，保质期长达3年，而且还具备了佐餐、营养、保健、享受的功能。

主权项

一种石榴露酒酿制方法，其特征在于：步骤如下：（1）酵母酒制作：在5公斤的石榴汁中加入湖北安琪生物集团有限公司生产的5克安琪果酒酵母，进行酵母酒发酵，温度为18‑20℃，时间为10‑12小时，发酵完成后过滤出酵母酒待用；(2)发酵：将200公斤石榴汁放入发酵缸中，分两次进行发酵，第一次在石榴汁中加入150‑200克的酵母酒，进行自然发酵，温度为20‑25℃，时间为10‑12小时；第二次在第一次发酵的石榴汁中加入玉米酒和糯米酒各15‑20公斤，进行自然发酵，温度为20‑25℃，时间为30天，得石榴酒；（3）过滤：发酵完成后，在2小时内将石榴酒过滤出来；（4）杀菌：过滤后的石榴酒立即进行紫外灯杀菌处理；（5）陈放：杀菌后的石榴酒放入储藏罐进行陈放，陈放温度在15‑20℃，陈放时间在一年以上，陈放湿度控制在60‑80。