[发明专利]羊肚菌保健咀嚼片的加工方法

摘要

本发明公开了一种羊肚菌保健咀嚼片的加工方法，其特征在于：所述的羊肚菌咀嚼片采用羊肚菌为主要原料，经过预处理、酶处理、均质、喷雾干燥、混合、软化造粒、压片、干燥、整形干燥等步骤加工而成。采用本方法加工而成的羊肚菌咀嚼片食用方便、有光泽，既可直接食用，也可溶解在饮用水中饮用，咀嚼片携带便利，食用方式多样，可以长期保存不变质，同时也具有羊肚菌的益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神之功效。

主权项

 一种羊肚菌保健咀嚼片的加工方法，其特征在于，加工方法采用以下步骤：①.原料预处理：挑选成熟的羊肚菌，去除根蒂部分，清除沙土等杂质，清洗干净后，切成5‑10粒/克的块粒，加入羊肚菌块粒重量2‑4倍的水进行磨浆，用80‑120目的筛网过滤，所得滤渣再加入滤渣重量1‑2倍的水进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得混合浆液；②.酶处理：向混合浆液中按重量添加0.2‑0.3%的果胶酶、0.1‑0.2%纤维素酶，温度控制为45‑55℃，时间为2‑3h；③.均质：将混合液均质处理，温度为60‑70℃，采用二级均质，一级均质压力为20‑25Mpa，二级均质压力4‑6 Mpa；④.喷雾干燥：将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度80‑90℃，出口温度60‑70℃，得到羊肚菌粉；⑤.原料混合：取羊肚菌粉35‑45重量份、红枣粉15‑20重量份、木糖醇粉10‑15重量份、山楂粉8‑12重量份、枸杞粉5‑10重量份、百合粉5‑10重量份、明胶2‑4重量份混合，并搅拌均匀，制得混合物；⑥.制软材、造粒：向混合物中喷洒体积分数比为35‑45%的蜂蜜溶液，并搅拌至均匀，每10kg 混合物中加入蜂蜜溶液2 ‑4升，将润湿后的混合物压制经过10‑20目筛，得到颗粒状产品；⑦.压片：将软化后的颗粒状产品进行压制，厚度为0.5‑0.8cm，直径为1‑2cm的圆形片状物；⑧.干燥：将圆形片状物置于恒温烘箱中，在50‑60℃下烘干10‑30min，至产品的水分含量为4‑6％时取出；⑨.整形包装：将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，制成羊肚菌咀嚼片成品。