[发明专利]一种酸汤火锅底料及其制备方法无效
| 申请号： | 201510068656.1 | 申请日： | 2015-02-10 |
| 公开（公告）号： | CN104543906A | 公开（公告）日： | 2015-04-29 |
| 发明（设计）人： | 刘剑秋 | 申请（专利权）人： | 遵义市刘胡子食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23L1/24 |
| 代理公司： | 遵义市遵科专利事务所 52102 | 代理人： | 陈源鸿 |
| 地址： | 563000 贵州省遵义市*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 一种酸汤火锅底料，包含酱包和花椒油包；所述酱包的制备方法为：将发酵番茄酱、糟辣椒酱和常温菜籽油混合，30分钟内逐渐加温至110℃，在加温过程中，放入食盐、味精、香辛料、柠檬酸；待混合物自然冷却后密封包装；所述花椒油包独立包装，食用时再与酱包混合；所用原料重量份数是：菜籽油20-40份，发酵番茄酱30-42份，糟辣椒酱15-18份，食盐10-15份，味精37份，香辛料4-8份，柠檬酸1-5份，花椒油7-11份。本发明既保持火锅风味和特色，又能有效控制营养不被破坏，又具有适口的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 火锅 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酸汤火锅底料，其特征在于：它包含酱包和花椒油包；所述酱包的制备方法为：将发酵番茄酱、糟辣椒酱和常温菜籽油混合，30分钟内逐渐加温至110℃，在加温过程中，放入食盐、味精、香辛料、柠檬酸；待混合物自然冷却后密封包装；所述花椒油包独立包装，食用时再与酱包混合；所用原料重量份数是：菜籽油20‑40 份，发酵番茄酱30‑42份，糟辣椒酱15‑18份，食盐10 ‑15 份，味精37 份，香辛料4‑ 8份，柠檬酸1‑5份，花椒油7‑11 份。
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