[发明专利]一种提高果酒储存稳定性的方法有效
| 申请号： | 201510071132.8 | 申请日： | 2015-02-10 |
| 公开（公告）号： | CN104630017B | 公开（公告）日： | 2017-01-25 |
| 发明（设计）人： | 王英;周剑忠;梁红云;李莹;夏秀东;黄自苏;刘小莉;张丽霞 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | C12H1/056 | 分类号： | C12H1/056;C12H1/052;C12P19/04;C12R1/25 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙)32204 | 代理人： | 肖明芳 |
| 地址： | 211225 江苏省南京市溧水区*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高果酒储存稳定性的方法，向果酒中加入明胶和单宁进行澄清处理后，加入乳酸菌胞外多糖，混匀静置3～5天后过滤。所述的乳酸菌胞外多糖由植物乳杆菌(Lactobacillius plantarum)CGMCC No.10178发酵制备得到。本发明与现有技术相比，本发明方法安全无害，简单高效，能显著提高果酒储存稳定性，为果酒加工业生产提供可靠的菌种资源，为果酒加工业的健康发展提供技术支持。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 果酒 储存 稳定性 方法 | ||
【主权项】：
一种提高果酒储存稳定性的方法，其特征在于，向果酒中加入明胶和单宁进行澄清处理后，加入乳酸菌胞外多糖，混匀静置3～5天后过滤；其中，所述的乳酸菌为植物乳杆菌(Lactobacillius plantarum)，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2014年12月15，保藏号为CGMCC NO.10178；其中，向果酒中先加入单宁，混匀后再加入明胶；其中，每1L果酒中，单宁添加量为0.1～0.3g,明胶的添加量为0.30～1.20g，乳酸菌胞外多糖的添加量为150～500mg。
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