[发明专利]一种面酱的制备方法

摘要

一种面酱的制备方法。提供了一种工艺简单、口感独特，且营养价值高的面酱的制备方法。本发明按以下步骤进行：1）、将所述竹笋和香菇加工成粒状，待用，同时，通过醋、柠檬酸、五香和生姜进行腌制2-4分钟；2）、将黄豆、花生和芝麻分别磨成粉，混合待用；3）、将步骤2）中的混合粉和面粉加入调和水中，均匀搅拌，待用；4）、将所述食用油加入所述香菇和竹笋粒中，加热至150-180℃，保温2-3分钟；5）、将所述大酱加入所述稀释水，搅拌均匀，随即加入上步骤物料中，继续加热至100-105℃；6）、将步骤3）的面粉和水加入所述大酱中，然后加热至100-110℃，保持3-6分钟，制得。本发明有利于人体健康，满足人们的口感需求。

主权项

一种面酱的制备方法，其特征在于，以大酱、面粉、黄豆、花生、芝麻和水为主料，以食用油、醋、柠檬酸、五香、生姜、竹笋、香菇为辅料，按以下步骤进行：1）、将所述竹笋和香菇加工成粒状，待用，同时，通过醋、柠檬酸、五香和生姜进行腌制2‑4分钟；2）、将黄豆、花生和芝麻分别磨成粉，混合待用；3）、将步骤2）中的混合粉和面粉加入调和水中，均匀搅拌，待用；4）、将所述食用油加入所述香菇和竹笋粒中，加热至150‑180℃，保温2‑3分钟；5）、将所述大酱加入所述稀释水，搅拌均匀，随即加入上步骤物料中，继续加热至100‑105℃；6）、将步骤3）的面粉和水加入所述大酱中，然后加热至100‑110℃，保持3‑6分钟，制得。