[发明专利]一种鲜花酒及其制备方法

摘要

本发明公开一种鲜花酒及其制备方法，鲜花酒按下列质量份的原料备料鲜花浓缩液200～1000份、水3000～8000份、葡萄酒高活性干酵母0.8～1.6份、发酵营养剂0.8～1.6份。先制备鲜花浓缩液，再将鲜花浓缩液和水混合均匀后，加入葡萄酒高活性干酵母和发酵营养剂进行搅拌混匀，然后静置得到活化液，再密封并置于暗室中保存即得到鲜花酒。本发明提供的鲜花酒口感好、气味佳、富含营养，是具有保健作用的低度酒，既保留了传统酒的成分，又增添了鲜花特有的风味和营养成分，经常适量饮用具有排毒养颜的功效，值得推广饮用。

主权项

一种鲜花酒，其特征在于经过下列方法制得：1）、按下列质量份的原料进行备料：鲜花浓缩液200～1000份、                水3000～8000份、葡萄酒高活性干酵母0.8～1.6份、         发酵营养剂 0.8～1.6份；其中，所述鲜花浓缩液按下列方法制备：A、鲜花预处理：于日出后2～3小时内采摘鲜花，并在采摘后3小时以内均匀摊开晾晒3～5小时，然后将花瓣做清理；B、配料：按下列重量份的组分备料：步骤A所得花瓣30～35份、甜味剂30～70份、有机酸1～4份、辅剂0.1～0.4份；C、搅拌和生物分解：将步骤B所备花瓣加入甜味剂、有机酸和辅剂后进行充分搅拌，直至花瓣中有水分开始溢出时停止搅拌，置于0～8℃下恒温静置15～20天，直至水质液体渗出体积占混合物料体积的30～40%时，移至10～18℃下恒温静置30～45天，使水质液体向粘质液体转化，直至粘质液体与固型物的体积比达到6～7:3～4，得到初品物料；D、浓缩液分离：将步骤C所得初品物料进行固液分离，所得滤液即为鲜花浓缩液；2）、将鲜花浓缩液和水混合均匀后，加入葡萄酒高活性干酵母和发酵营养剂，搅拌混匀后，在38～40℃下静置15～25分钟得到活化液，再在室温下搅拌直至活化液的温度降至15～25℃，密封并置于温度为12～14℃、湿度为65～80％的暗室中保存60～90天，即得鲜花酒。