[发明专利]一种两快一慢烤烟散叶烘烤方法

摘要

本发明公开了一种两快一慢烤烟散叶烘烤方法，包括变黄阶段、定色阶段和干筋阶段三个步骤。变黄前期通过降低湿球温度和干湿球升温速度，防止烟叶在开始变黄到没有完全变黄时脱水过多，从而保持烟叶组织细胞的活力，增强酶类活性，促进淀粉、蛋白质和叶绿素的转化分解，促进烟叶变黄和香气物质的增加；变黄后期通过延长烘烤时间，促进香气物质的形成和积累，使烟叶油分增加，从而提高初烤烟的质量，同时使橘黄烟增加；定色阶段和干筋阶段通过缩短烘烤时间，避免多酚类物质在多酚氧化酶的作用下氧化为醌类物质，从而避免烟叶变黑以及香气物质的损失，节约了生产成本。具有可操作性强，能提高烟叶质量，缩短整体烘烤时间，节约成本的特点。

主权项

一种两快一慢烤烟散叶烘烤方法，包括以下步骤：（1）变黄阶段：装炕结束后，打开循环风机运行2‑3h；点火后将干湿球温度3h升至33‑34℃，稳温4‑5h；之后以1℃/h的速度将干球温度升至38‑39℃，湿球温度升至36‑37℃时,稳温烘烤20‑25h，待高温层和中温层烟叶全黄，稳定干球温度、降低湿球温度到35℃时，以1℃/2h提高1‑2℃干球温度，降低湿球温度到34℃，在干湿球温度分别为40℃/34℃时，稳温烘烤10‑12h，直至低温层烟叶全黄半倒伏、高温层和中温层烟叶全倒伏时，以1℃/2h的速度提高2℃干球温度，湿球温度降至33℃，即在干湿球温度分别为42℃/33℃时，烘烤稳温10‑12h，待高温层烟叶叶尖、叶缘全干燥，中温层烟叶叶尖、叶缘干燥2‑3cm，低温层烟叶全黄倒伏时，进入定色阶段；（2）定色阶段：稳定湿球温度在33℃，干球温度以1℃/2‑3h的速度升温至48℃，每升温2℃，稳温4‑5h；干球温度以1℃/2h的速度升至50℃，湿球温度保持不变，稳温10‑12h，待低温层烟叶达到八成干燥；之后以1℃/2h的速度将干球温度升至54℃，湿球温度升至36℃，稳温10‑12h，进入干筋阶段；（3）干筋阶段：当干湿球温度分别为54℃/36℃时的目标达到后，以1℃/h的速度将干球温度升至60℃、湿球温度升至38℃，稳温10‑12h，同样以1℃/h的速度将干球温度升至68℃、湿球温度升至40℃，稳温烘烤18‑20h，直至烟叶主筋完全变褐干燥，烘烤结束。