[发明专利]一种利用剑麻废水发酵豆粕的方法

摘要

本发明涉及一种剑麻废水发酵豆粕的方法，具体是利用剑麻工厂的废弃副产品—剑麻废水代替发酵豆粕中的外加水进行豆粕发酵，利用剑麻废水中的蛋白酶，有机酸等特殊物质，在提高发酵豆粕中的小肽的同时，大大提高了豆粕中的抗营养因子的降解率。本发明方法工艺简单，成本低廉，既为剑麻厂解决了剑麻废水的问题，促进循环经济的发展和环保，又提升发酵豆粕的产品质量，特别是小肽含量上大大提高。

主权项

一种利用剑麻废水发酵豆粕的方法，所述的主要步骤为：（1）菌种制备乳酸菌菌种的制备取出乳酸菌菌种保藏管，用MRS固体培养基划平板进行复苏，37度厌氧培养48小时，在平板下挑取单个菌落接种50毫升 MRS 培养基中，在培养箱中 37 度厌氧培养 24 小时；种子采用 5% 的接种量，接种至 10L 大三角瓶中的乳酸菌种子培养基中，37 度厌氧培养20‑28 小时，检测其菌液浓度，菌含量超过60亿/毫升，即可作为乳酸菌菌种；其中所述的 MRS 培养基：蛋白胨 10g/L，酵母提取物 5 g/L，牛肉膏 10 g/L，葡萄糖 20g/L，醋酸钠5 g/L，柠檬酸二铵2 g/L，吐温‑80 1 ml/L，硫酸镁0.6 g/L，硫酸锰0.05 g/L，磷酸氢二钾 2 g/L，琼脂20g/L，碳酸钙20g/L，固体培养基中加入琼脂2%；其中所述的乳酸菌种子培养基：葡萄糖 2%，蛋白胨 2%，牛肉膏 0.5%，氯化钠 0.1%，硫酸锰 0.001%，硫酸镁0.02%，醋酸钠 0.06%，碳酸钙 1%，pH6.0；各培养基灭菌的条件为：0.10‑0.15MPa，121℃灭菌30分钟；酵母菌菌种的制备取出酵母菌种保藏管，用 PDA 固体培养基划平板进行复苏，30度培养48小时；在平板下挑取单个菌落接种50毫升 PDA 培养基中，在培养箱中 30 度震荡培养 24 小时，种子采用5% 的接种量，接种至5L大三角瓶中的酵母种子培养基中，30度震荡培养 20‑28 小时，检测其菌液浓度，菌含量超过 5 亿/毫升，即可作为酵母菌菌种；其中所述的 PDA 培养基：土豆200g，蔗糖20g，水1000mL，固体培养基中加入琼脂2%；其中所述的酵母菌种子培养基：糖蜜20g/L，酵母膏3g/L，蛋白胨5 g/L，硫酸铵5g/L，硫酸镁0.5g/L；各培养基灭菌的条件为：0.10‑0.15MPa，121℃灭菌 30 分钟；（2）剑麻废水蛋白酶液的制备榨汁，将新鲜剑麻渣压榨，得到剑麻废水；向剑麻废水中加入1%‑5%的步骤（1）制备的乳酸菌菌种与1%‑5%的步骤（1）制备的酵母菌菌种，常温发酵 20‑24 小时，pH 降低至4 以下；过滤，将已经发酵的剑麻废水在 200 目的滤网过滤，得到剑麻废水蛋白酶粗液，而滤渣作为生产剑麻皂素的原料；向剑麻废水蛋白酶粗液中加 0.2‑1g/L 的 EDTA，并用氨水调 pH 至 6.5‑7.5，即为剑麻废水蛋白酶液；（3）混合发酵豆粕：将 100 份豆粕与 30‑35 份经过步骤（2）制备的剑麻蛋白酶液混合均匀，30‑35℃厌氧发酵 48‑64 小时，待物料 pH 降低到 3.8 以下，小肽含量占总蛋白含量 20%以上，即可停止发酵，60℃以下烘干或晒干，粉碎，包装；所述的乳酸菌为植物乳杆菌，嗜酸乳杆菌，干酪乳杆菌中的一种或几种的混合物；所述的酵母菌为酿酒酵母菌，产朊假丝酵母，面胞酵母中的一种或几种的混合物。