[发明专利]一种蟠桃汁饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201510095996.3 | 申请日： | 2015-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN104621668A | 公开（公告）日： | 2015-05-20 |
| 发明（设计）人： | 单春会;郑晓吉;史学伟;魏长庆;唐凤仙;刘文玉 | 申请（专利权）人： | 石河子大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京鼎佳达知识产权代理事务所(普通合伙) 11348 | 代理人： | 王伟锋;刘铁生 |
| 地址： | 832003 新疆维*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蟠桃汁饮料及其制备方法，涉及食品加工领域，通过乳酸菌发酵改善了现有蟠桃加工技术工艺，提高了蟠桃果汁的风味及营养价值。本发明的主要技术方案为：将选取的蟠桃制成蟠桃汁；采用蔗糖对所述蟠桃汁进行调配，得到糖度为10-15％的发酵原液；无菌条件下，向所述发酵原液中接入发酵乳酸菌，进行发酵处理，得到初级发酵液；采用柠檬酸、蔗糖、稳定剂对所述初级发酵液进行调配，得到糖度为10-15％、可滴定酸大于0.3％的次级发酵液；所述次级发酵液经过滤、灭菌、冷却处理后，得到蟠桃汁饮料。本发明主要采用乳酸菌发酵蟠桃汁制备出一种色泽均一、风味独特，营养价值较高的蟠桃果汁饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蟠桃 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蟠桃汁饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将选取的蟠桃制成蟠桃汁并进行调配，得到糖度为10‑15％的发酵原液；无菌条件下，向所述发酵原液中接入乳酸菌，进行发酵处理，得到初级发酵液；采用柠檬酸、蔗糖、稳定剂对所述初级发酵液进行调配，得到糖度为10‑15％、可滴定酸大于0.3％的次级发酵液；所述次级发酵液经均质、灭菌、冷却处理后，得到蟠桃汁饮料。
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